En participant à cette visite du moulin à huile Olivos de las Ánimas, vous découvrirez ses oliveraies et profiterez également d’une dégustation d’huiles ainsi que d’un déjeuner traditionnel.
Itinéraire
À l’heure convenue, vous serez attendus à l’entrée du domaine Olivos de las Ánimas, en pleine campagne de Punta del Este. Êtes-vous prêt à découvrir l’un des meilleurs produits de la région ?
Vous commencerez la visite par une promenade entre les rangées d’oliviers, en découvrant les différentes variétés cultivées et leurs caractéristiques agricoles. Vous aborderez la gestion de la production, en comparant techniques traditionnelles et pratiques biologiques, et comprendrez comment des facteurs tels que le sol, l’orientation et l’influence de l’océan Atlantique conditionnent la qualité des olives.
Vous vous dirigerez ensuite vers le moulin à huile, cœur technique du processus. Vous suivrez pas à pas l’élaboration de l’huile d’olive vierge extra : de la réception des olives et leur nettoyage, jusqu’au broyage, au malaxage de la pâte et à l’extraction par des systèmes mécaniques à froid.
Vous découvrirez des concepts clés tels que la traçabilité, l’acidité et les paramètres de qualité. Au cours de la visite, vous en apprendrez également davantage sur le modèle de production durable. Vous verrez comment les déchets organiques sont réutilisés, réduisant l’impact environnemental et bouclant le cycle de production.
Ensuite, vous vous rendrez à la maison du domaine. Vous y participerez à une dégustation guidée de 2 ou 3 huiles, au cours de laquelle vous apprendrez à identifier des caractéristiques comme le fruité, l’amertume et le piquant, accompagnées d’olives et de focaccia artisanale.
Pour conclure en beauté, vous vous installerez pour savourer un déjeuner composé de bife ancho, d’accompagnements de saison, d’un verre de vin et de boissons rafraîchissantes. Vous terminerez par un dessert traditionnel Martín Fierro, à base de fromage et de pâte de coing. Bon appétit !
L’expérience prendra fin après environ deux heures de visite.
