Imparate a preparare la salsa più famosa del Mediterraneo con questo corso di aioli a Tabarca. Scoprirete la tecnica tradizionale degli antichi pescatori!
Corso di aioli tradizionale all'isola di Tabarca
Ci incontreremo alla porta del CEAM per dare il via a questo corso di alioli a Tabarca. Sapevate che quello autentico non contiene uova? Prima di metterci all'opera, scopriremo le origini di questa salsa millenaria, la sua evoluzione storica e perché è un pilastro fondamentale della dieta mediterranea.
Passeremo rapidamente all'azione con la parte pratica della lezione. Ogni partecipante disporrà del proprio mortaio di pietra o ceramica per assimilare la tecnica da zero. Un esperto ci guiderà passo dopo passo: dal punto esatto dell'aglio fino al movimento ritmico del polso necessario per ottenere un'emulsione perfetta utilizzando esclusivamente aglio e Olio Extravergine di Oliva (EVO).
Durante l'attività, sveleremo i segreti per evitare che la salsa "impazzisca" e come equilibrare i sapori secondo il gusto di ogni commensale. È un processo artigianale che richiede pazienza, ma che vi permetterà di portare a casa una conoscenza culinaria per tutta la vita.
Al termine della preparazione, che avrà una durata di 30 minuti, arriverà il momento più atteso: la degustazione. Assaggeremo la nostra alioli accompagnata da pane rustico appena tostato. Che delizia!
