In questo corso di cucina a Kutaisi prepareremo i tradizionali khinkali e scopriremo i segreti dell’ospitalità georgiana nella casa di una famiglia locale. Degustazione di vini inclusa!
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14 Kaukhchishvilis str.
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In questo corso di cucina a Kutaisi prepareremo i tradizionali khinkali e scopriremo i segreti dell’ospitalità georgiana nella casa di una famiglia locale. Degustazione di vini inclusa!
All'ora stabilita ci ritroveremo in Kaukhchishvili 14 e, dopo le presentazioni, entreremo in una tipica casa familiare di Kutaisi, dove ci immergeremo nell'autentica tradizione culinaria della Georgia.
Indosseremo i grembiuli per imparare a preparare i famosi khinkali e saremo pronti per metterci all'opera! Prepareremo da zero un impasto a base di farina di grano, acqua e sale e scopriremo come lavorarlo fino a ottenere la consistenza giusta per avvolgere il ripieno senza che si rompa durante la cottura.
Successivamente, prepareremo il ripieno tradizionale mescolando carne macinata con cipolla tritata, pepe ed erbe aromatiche, come il coriandolo. Aggiungeremo acqua o brodo freddo per ottenere un'emulsione succosa che, durante la cottura, si trasformerà nel caratteristico brodo interno del khinkali.
In seguito, impareremo la tecnica di piegatura a spirale che dà forma alla sua inconfondibile corona. In questo modo, chiuderemo ogni pezzo tramite la torsione manuale per garantirne l'ermeticità. Mentre i nostri khinkali bollono, parteciperemo a una degustazione di 4 vini e vodka georgiani. Sapevate che qui i vini vengono fermentati nei qvevri, anfore di argilla interrate?
Infine, arriverà uno dei momenti più attesi: ci siederemo a tavola per assaporare la nostra creazione di khinkali. Più che meritato!
Concluderemo l'esperienza dopo due ore di corso di cucina.
