Haciendo una visita a la almazara Olivos de las Ánimas descubriremos sus olivares y, además, disfrutaremos de una cata de aceites y de un almuerzo tradicional. ¿Paladares listos?
Itinerario
A la hora indicada nos encontraremos en la entrada de la finca Olivos de las Ánimas, en plena campiña de Punta del Este. ¿Estáis listos para conocer uno de los productos más exquisitos de la región?
Daremos inicio a la visita dando un paseo entre las hileras de olivares mientras conocemos las distintas variedades cultivadas y sus características agrícolas. Hablaremos del manejo productivo, comparando técnicas tradicionales con prácticas orgánicas, y entenderemos cómo factores como el suelo, la orientación y la influencia del océano Atlántico condicionan la calidad de las aceitunas.
A continuación, nos dirigiremos a la almazara, el núcleo técnico del proceso. Aquí seguiremos paso a paso la elaboración del aceite de oliva virgen extra. Desde la recepción de la aceituna y su limpieza, hasta la molienda, el batido de la pasta y la posterior extracción mediante sistemas mecánicos en frío.
Descubriremos conceptos clave como la trazabilidad, la acidez y los parámetros de calidad. Durante la visita, también conoceremos el modelo de producción sostenible. Veremos cómo los residuos orgánicos se reutilizan, reduciendo el impacto ambiental y cerrando el ciclo productivo.
Después, nos trasladaremos hasta la casa del establecimiento. Allí realizaremos una cata guiada de 2 o 3 aceites, donde aprenderemos a identificar atributos como el frutado, el amargor y el picante, acompañados de aceitunas y focaccia artesanal.
Para terminar por todo lo alto, nos sentaremos a disfrutar de un almuerzo compuesto de bife ancho, guarniciones de temporada, un vino y refrescos. Cerraremos con un tradicional postre Martín Fierro elaborado con queso y dulce de membrillo. ¡Que aproveche!
La experiencia culminará después de un total de dos horas de recorrido.
